Квашеную капусту консервируют по тем же причинам, что и соленые огурцы: если ее просто оставить в бочке, то она в холодном помещении будет замерзать, а в теплом к весне перекиснет. Консервировать квашеную капусту надо тогда, когда она имеет самое лучшее качество, приятный, специфический кус и аромат, плотную, но не жесткую консистенцию. Это бывает обычно через 15-20 дней после начала заквашивания.
Капусту вместе с рассолом вынуть из бочки, нагреть в кастрюле до 90-95 градусовв и в горячем виде переложить в подготовленные тоже горячие банки.
Банки укупорить крышками и оставить для остывания на воздухе.
Комментариев нет:
Отправить комментарий